Cabidela de leitão:Prato tradicional da Bairrada que utiliza como matéria-prima os "miúdos" do leitão.
Iscas de fígado de leitão:Um prato também intimamente ligado à realidade da Bairrada.
Chanfana:Prato com origem em regiões onde se aliava a criação de gado à produção de vinho.
Rojões de porco:Prato fazendo parte da cultura gastronómica do norte.